Datând vase de cupru

Svenska Vase și vase de copt Vesela și vasele de copt sunt vase de preparare a alimentelor utilizate în bucătării. Ustensile de gătit sunt folosite pe un aragaz sau pe o plită de gătitîn timp ce vasele de copt sunt folosite la cuptor. Unele ustensile sunt datând vase de cupru atât vase de gătit, cât și vase de copt. Diverse tigaie comerciale de copt Există o mare varietate de ustensile de gătit și de copt ca formă, material și suprafață interioară. Unele materiale conduc bine căldura ; unii rețin bine căldura.

Unele suprafețe sunt antiaderente ; unele necesită condimentare. Unele oale și capacele lor au mânere sau butoane din materiale cu conductanță termică redusă, cum ar fi mature dating uk loginplasticul sau lemnulcare le fac ușor de ridicat fără mănuși de cuptor.

Capacul are o margine de picurare care împiedică scurgerea lichidului de condens atunci când se manevrează capacul se scoate și se ține la 45 ° sau se pune jos.

• Cupru - Wikipedia
• Ей-то представлялось, что ничего более необычного и важного никогда не происходило, и безучастное поведение Джезерака ее обескуражило.

Două oale de gătit Grapen din Hamburgul medieval în perioada d. Replica unui vas de gătit viking care atârnă deasupra unui foc Bucătărie în casa Uphagen din Long MarketGdańskPolonia Istoria vaselor de gătit înainte de dezvoltarea ceramicii este minimă datorită dovezilor arheologice limitate. Cele mai vechi vase de ceramicădatând din Ceramica ar fi putut fi folosită ca vase de gătit, fabricate de vânători-culegători. Printre primele tehnici despre care se crede că ar fi folosite de civilizațiile din epoca de piatră s-au numărat îmbunătățiri la prăjirea de bază.

În plus față de expunerea alimentelor la căldura directă, fie de la un foc deschis, fie de la jarul fierbinte, este posibil să acoperiți alimentele cu lut sau frunze mari înainte de prăjire pentru a păstra umezeala în rezultatul gătit. Exemple de tehnici similare sunt încă utilizate în multe bucătării moderne. Xd dating slang de bambus sigilate datând vase de cupru sfârșit cu lut au furnizat un container utilizabil în Asia, în timp ce locuitorii din Valea Tehuacan au început să cioplească boluri mari de piatră care au fost așezate permanent într-o vatră încă din 7.

Potrivit lui Frank Hamilton Cushing, coșurile de gătit ale nativilor americani utilizate de Zuni Zuñi s-au datând vase de cupru din carcase de plasă țesute pentru a stabiliza vasele de apă cu tărtăcuță.

El a raportat că a asistat la utilizarea coșului de gătit de către Havasupai în Prăjirea coșurilor acoperite cu lut ar fi umplute cu cărbuni de lemn și produsul care va fi prăjit. Când lutul astfel ars s-a separat de coș, ar deveni în sine o tigaie de lut utilizabilă. Acest lucru indică o progresie constantă de la utilizarea carcasei de tărtăcuță țesute la coșuri de gătit impermeabile la ceramică.

În afară de multe alte culturi, nativii americani datând vase de cupru folosit și folosesc încă sursa de căldură din vasele de gătit. Coșurile de gătit sunt umplute cu pietre fierbinți și tigăi de prăjit cu cărbuni de lemn.

Atâta timp cât flăcările datând vase de cupru au ajuns deasupra nivelului de apă din coș, frunzele nu arde. Acoperirea faianței cu un anumit tip de gumă vegetală și ulterior glazuri au transformat recipientul poros într-un vas impermeabil. Vesela din faianță ar putea fi apoi suspendată la foc prin utilizarea unui trepied sau a altui aparat sau chiar ar putea fi plasată direct într-un pat cu foc mic sau cu cărbune, ca în cazul dovlecelului.

Cu toate acestea, ceramica conduce căldura prost, astfel încât oalele din ceramică trebuie să gătească la călduri relativ mici și pe perioade lungi de timp.

Cu toate acestea, majoritatea vaselor ceramice se vor sparge dacă sunt folosite pe plită și sunt destinate numai cuptorului. Dezvoltarea abilităților de prelucrare a metalelor din bronz și fier a permis fabricarea vaselor din metal, deși adoptarea noilor vase a fost lentă datorită costului mult mai mare. După dezvoltarea vaselor metalice, a existat puțină dezvoltare nouă în vasele de gătit, bucătăria medievală standard utilizând un ceaun și o tigaie de lut de mică adâncime pentru majoritatea sarcinilor de gătit, cu un scuip folosit pentru prăjire.

Vasele din alamă sau cupru erau comune în Asia și Europa, în timp ce vasele de fier erau comune în coloniile americane. Îmbunătățirile din metalurgie în secolele XIX și XX au permis producerea economică a orb datând din aarhus și tigăilor din metale precum oțelul, oțelul inoxidabil și aluminiul.

Pentru detalii, vezi și Epoca cuprului O bucată de cupru coclit din ZakrosCreta Cuprul este folosit încă din cele mai vechi timpuri.

Majoritatea materialelor care sunt suficient de conductive pentru a se încălzi uniform sunt prea reactive pentru a fi utilizate la prepararea alimentelor. În unele cazuri ghivece de cupru, de exempluun ghiveci poate fi realizat dintr-un metal mai reactiv și apoi conservat sau îmbrăcat cu altul. Aluminiu O tigaie din aluminiu anodizat Aluminiul este un metal ușor, cu o conductivitate termică foarte bună. Este rezistent la multe forme de coroziune. Aluminiul este disponibil în mod obișnuit sub formă de foi, turnate sau anodizate [9] și poate fi combinat fizic cu alte metale vezi mai jos.

Foaia de aluminiu este filată sau ștampilată în formă. Datorită moliciunii metalului, acesta poate fi aliat cu magneziu, cupru sau bronz pentru a-i crește rezistența. Foaia de aluminiu este utilizată în mod obișnuit pentru foile de copt, plăcile pentru plăcinte și tigaile pentru tort sau briose. Ghivece adânci sau superficiale pot fi formate din tablă de aluminiu. Aluminiu turnat poate produce un produs mai gros decât tablă de aluminiu și este adecvat pentru forme și grosimi neregulate.

Datorită porilor microscopici cauzate de procesul de turnare, aluminiul turnat are o conductivitate termică mai mică decât tablă de aluminiu. De asemenea, este mai scump.

În consecință, vasele din aluminiu turnat au devenit mai puțin frecvente. Este folosit, de exemplu, pentru a face olandeză cuptoare cu greutate redusă și bundt de bucătărie grele, și utilizate în polonice și mânere wok pentru a menține părțile lateralela o temperatură mai mică decât centrul.

Aluminiu anodizat a avut stratul natural de oxid de aluminiu îngroșat printr- un proces electrolitic pentru a crea o suprafață dură și nereactivă.

Se folosește pentru cratițe, vase, prăjitoare și cuptoare olandeze.

Sosurile care conțin gălbenușuri de ou sau legume precum sparanghelul sau anghinarea pot provoca oxidarea aluminiului ne-anodizat. Expunerea la aluminiu a fost sugerată ca factor de risc pentru boala Alzheimer. Ghivecele și tigăile sunt formate la rece din foi de cupru datând vase de cupru diferite grosimi, cu cele care depășesc 2,5 mm considerate de calitate comercială sau extra-fortă. Grosimea peretelui cuprinsă între 1 mm și 2,5 mm este considerată de utilitate fortăcu grosimi sub 1,5 mm necesitând adesea margele de tub sau laminare de margine pentru armare.

Grosimea peretelui mai mică de 1 mm este considerată în general decorativă, cu excepția cazului de cupru lustruit de. Grosimea cuprului mai mică de 0,25 mm este, în cazul vaselor de bucătărie, denumită folie și trebuie să fie formată dintr-un metal mai mai bine un profil de dating din punct de vedere structural pentru a produce un vas reparabil.

Astfel de aplicații ale cuprului sunt pur estetice și nu contribuie material la performanța vaselor de gătit. Cuprul este reactiv cu alimentele acide care pot duce la coroziune, ale cărei produse secundare pot stimula toxicitatea cuprului.

Cu toate acestea, în anumite circumstanțe, cuprul fără căptușeală este recomandat și sigur, de exemplu în prepararea bezeaiîn care ionii de cupru determină proteinele să se denatureze se desfășoară și permit legături proteice mai puternice în sulful conținut în albușurile de ou. Cuprul neacoperit este, de asemenea, utilizat la fabricarea conservelor, gemurilor și jeleurilor.

Acest lucru permite controlul precis al consistenței și texturii în timp ce gătiți zahăr și preparate îngroșate cu pectină. Singur, acidul din fructe ar fi suficient pentru a provoca levigarea subproduselor de cupru, dar zaharurile din fructe naturale și zaharurile de conservare adăugate tamponează reactivitatea cuprului.

Tigaile neacoperite au fost datând vase de cupru utilizate în siguranță în astfel de aplicații timp de secole. Căptușirea vaselor și tigăilor de cupru previne contactul cuprului cu alimentele acide.

Cele mai populare tipuri de căptușeală sunt tablăoțel inoxidabilnichel și argint. Utilizarea staniu datează de mai multe secole și este căptușeala originală pentru vasele de cupru. Deși brevetul pentru conserve în tablă de tablă a fost asigurat în în Anglia, legendarul bucătar francez Auguste Escoffier a experimentat o soluție pentru aprovizionarea armatei franceze în timp ce se afla pe teren, adaptând tehnicile de căptușire a tabloului utilizate pentru vasele sale la recipiente de oțel mai robuste atunci introdus doar în ultima perioadă pentru conservare care proteja conservele de coroziune și soldații de lipirea plumbului și otrăvirea botulismului.

• Vase și vase de copt - Cookware and bakeware - alegopen.ro
• Он вспоминал леса, степи и удивительных животных, некогда деливших с Человеком этот мир.

Căptușelile de tablă suficient de robuste pentru gătit sunt șterse manual pe cupru, producând o căptușeală cu grosimea de. În cazul în care o căptușeală ștanțată ștearsă este deteriorată sau uzată, vasele pot fi re-conservate, de obicei pentru un cost mult mai mic decât prețul de cumpărare al tigaiei. Staniul prezintă o structură cristalină netedă și, prin urmare, este relativ antiaderent în aplicațiile de gătit.

Ca un metal relativ moale, produsele de curățare abrazive sau tehnicile de curățare pot accelera uzura căptușelilor de tablă. Instrumentele din lemn, silicon sau plastic sunt de preferat față de tipurile de oțel inoxidabil mai dure. Pentru o perioadă după al doilea război mondial, vasele de cupru au fost galvanizate cu o căptușeală de nichel.

Meniu de navigare

Nichelul este mai dur și mai eficient din punct de vedere termic decât staniu, cu un punct de topire mai mare. În ciuda durității sale, s-a uzat la fel de repede ca staniu, deoarece placarea avea o grosime de 20 microni sau mai mică, deoarece nichelul tinde să se placă oarecum neregulat și necesită frezare pentru a produce o suprafață de gătit uniformă.

Nichelul este, de asemenea, mai lipicios decât staniul sau argintul. Vasele din cupru cu căptușeli de nichel îmbătrânite sau deteriorate pot fi retinute sau eventual înlocuite cu nichel, deși acestea nu mai sunt disponibile pe scară largă. Căptușelile de nichel au început să cadă în neregulă în anii datorită izolării nichelului ca alergen.

1. Datând bijuterii georgiene
2. И вот уже блюдо, впервые приготовленное каким-то безвестным чародеем поварского искусства сто миллионов лет назад, снова вызывалось к существованию, чтобы порадовать человека изысканностью вкусового богатства или, на худой конец, просто утолить его голод.
3. Ибо сначала я ничего не буду знать о Диаспаре, и не буду помнить, кем был раньше.

Argintul este, de asemenea, aplicat pe cupru prin intermediul galvanizării și oferă un finisaj interior care este simultan neted, mai durabil decât staniu sau nichel, relativ antiaderent și extrem de eficient din punct de vedere termic. Cuprul și argintul se leagă extrem de bine datorită electro-conductivității lor comune. Grosimea căptușelii variază foarte mult în funcție de producător, dar are o medie între 7 și 10 microni. Dezavantajele de argint sunt cheltuieli și tendința alimentelor sulfuroase, în special brassicaceaepentru a decolora.

Căptușelile de argint uzate pe vasele de cupru pot fi restaurate prin dezizolare și re-galvanizare. Vasele de cupru căptușite cu un strat subțire de oțel inoxidabil sunt disponibile de la majoritatea producătorilor europeni moderni.

Două oale de gătit Grapen din Hamburgul medieval în perioada d. Replica unui vas de gătit viking care atârnă deasupra unui foc Bucătărie în casa Uphagen's din Long MarketGdańskPolonia Istoria vaselor de gătit înainte de dezvoltarea ceramicii este minimă datorită dovezilor arheologice limitate. Cele mai vechi vase de ceramicădatând din Ceramica ar fi putut fi folosită ca vase de gătit, fabricate de vânători-culegători. De asemenea, este posibil să extrapolăm evoluțiile probabile pe baza metodelor utilizate de aceste ultime popoare.

Oțelul inoxidabil este de 25 de ori mai puțin conductiv termic decât cuprul și este uneori criticat datând vase de cupru că compromite eficacitatea cuprului cu care este legat. Printre avantajele oțelului inoxidabil se numără durabilitatea și rezistența la coroziune și, deși relativ lipicioasă și supusă aderenței reziduurilor alimentare, oțelul inoxidabil tolerează majoritatea tehnicilor de curățare abrazive și a instrumentelor metalice.

Oțelul inoxidabil formează elementul structural al tăvii atunci când este lipit de cupru și este ireparabil în caz de uzură sau deteriorare.

Vase și vase de copt

Folosind tehnici moderne de lipire a metalelorcum ar fi placareacuprul este adesea încorporat în vasele de gătit construite în principal din metal diferit, cum ar fi oțelul inoxidabil, adesea ca strat de difuzie închis a se vedea vasele acoperite și compozite de mai jos.

Fontă Fonta Vasele din fontă se încălzesc lent, dar odată la temperatura asigură încălzire uniformă. Fonta poate rezista, de asemenea, la temperaturi foarte ridicate, ceea ce face ca tigăile din fontă să fie ideale pentru ars.

Fiind un material reactiv, fonta poate avea reacții chimice cu alimente bogate în acid, cum ar fi vinul sau roșiile. În plus, unele alimente cum ar fi spanacul gătite pe fontă goală se vor înnegri. Fonta este un material poros care rugineste usor. Ca urmare, de obicei necesită condimentare înainte de utilizare.

Condimentarea creează un strat subțire de grăsime oxidată peste fier care acoperă și protejează suprafața și previne lipirea. Vesela din fontă emailată a fost dezvoltată în anii Încompania franceză Cousances a proiectat fonta emailată Doufeu pentru a reduce evaporarea excesivă și arsurile în cuptoarele olandeze din fontă. Modelat pe cratițe vechi în care se punea cărbune strălucitor pe capace pentru a imita cuptoarele cu două focuriDoufeu are un capac adânc în capac, care, în schimb, este umplut cu cuburi de gheață.

Acest lucru menține capacul la o temperatură mai mică decât fundul vasului. Mai mult, micile crestături din interiorul capacului permit umezelii să se adune și să cadă înapoi în alimente în timpul gătitului. Datând vase de cupru Doufeu literalmente, "foc blând" poate fi folosit într-un cuptor fără gheață, ca o tigaieacesta este conceput în principal pentru utilizarea aragazului. Virtutile oțelului inoxidabil sunt rezistența la coroziune, nereactivitatea cu alimente alcaline sau acide și rezistența la zgârieturi și mângâiere.

Oțelul inoxidabil nu necesită condimente pentru a proteja suprafața de rugină, dar poate fi condimentat pentru a oferi o suprafață antiaderentă. Otel carbon Otel carbon Vasele din oțel carbon pot fi rulate sau ciocănite în foi relativ subțiri de material dens, ceea ce asigură o rezistență robustă și o distribuție îmbunătățită a căldurii.

Oțelul carbon asigură căldură ridicată și uscată pentru operații precum arderea uscată. Oțelul carbon nu conduce căldura în mod eficient, dar acest lucru poate fi un avantaj pentru vasele mai mari, cum ar fi wok-urile și paeleunde o porțiune din tigaie este menținută în mod intenționat la o temperatură diferită de restul.

Account Options

La fel ca fonta, oțelul carbon trebuie condimentat înainte de utilizare, de obicei prin frecarea unei grăsimi sau a unui ulei pe suprafața de gătit și încălzirea vaselor pe plită sau în cuptor. Cu o utilizare și o îngrijire adecvate, datând vase de cupru de condimente se polimerizează pe oțel carbon pentru a forma o suprafață cu aderență redusă, potrivită pentru rumenire, reacții Maillard și eliberare ușoară de alimente prăjite.

Oțelul carbon se va rugini cu ușurință dacă nu este condimentat și trebuie depozitat datând vase de cupru pentru a evita ruginirea. Oțelul carbon este utilizat în mod tradițional pentru cremă și tigaie, precum și pentru wok-uri.

Placat aluminiu sau cupru Placarea este o tehnică pentru fabricarea cratițelor cu un strat de material eficient de conducere a căldurii, cum ar fi cupru sau aluminiu, acoperit pe suprafața de gătit de un material non-reactiv, cum ar fi oțelul inoxidabil, și adesea acoperit pe aspectul exterior al tigaii " îmbrăcat dublu "de asemenea.

alegopen.ro - Cazane Tuica si Vase din Cupru Pur, Certificate

Unele tigăi au un strat de interfață din cupru sau aluminiu care se extinde pe întreaga tigaie, mai degrabă decât doar un disc de distribuție a căldurii pe bază. În general, cu cât stratul de interfață este mai gros, în special în baza tigaiei, cu atât distribuția căldurii este îmbunătățită. Revendicările de îmbunătățire a eficienței termice sunt, totuși, controversate, în special datorită efectului limitativ și bancar al căldurii al oțelului inoxidabil asupra fluxurilor termice.

Aluminiu este de obicei îmbrăcat atât pe suprafața interioară, cât și pe cea exterioară, oferind atât o suprafață de gătit inoxidabilă, cât și o suprafață inoxidabilă pentru a contacta blatul de gătit. Cuprul de diferite datând vase de cupru este adesea îmbrăcat numai pe suprafața sa interioară, lăsând cuprul mai atrăgător expus în exteriorul cratiței vezi Cuprul de mai sus.

Acest lucru creează o piesă care are proprietăți de distribuție a căldurii și de reținere a fontei combinate cu o suprafață non-reactivă, cu aderență redusă. Tehnica smalțului peste oțel creează o piesă care are distribuția de căldură a oțelului carbon și o suprafață non-reactivă, cu lipici redus. Astfel de oale sunt mult mai ușoare decât majoritatea celorlalte oale de dimensiuni similare, sunt mai ieftine de fabricat decât oalele din oțel inoxidabil și nu au probleme de rugină și reactivitate din fontă sau oțel carbon.

Datorită greutății sale ușoare și a curățării ușoare, smalțul peste oțel este, de asemenea, popular pentru vasele de gătit utilizate în camping.